Ligne de retournement de fromages

Sur cette ligne de retournement, les claies sont dépilées unitairement, retournées et le fromage change ainsi de claie. La claie précédente ainsi que les stores libres présents sur la claie sont conservés dans le retourneur pour le cycle suivant. Après le retournement des claies, elles sont empilées et les piles rendues à l’opérateur pour placement en hâloir. Cadence de 400 claies à l’heure environ Lignes de retournement pour tous types de fromage.